Comment faire une vraie quiche lorraine

Tu te souviens de la quiche lorraine que tu mangeais enfant ? *(RECETTE CI-DESSOUS)* Une pâte feuilletée croustillante et beurrée, garnie d’une délicieuse préparation au lard… un classique qui méritait vraiment d’être remis au goût du jour. Parfaite pour un pique-nique, un dîner ou une soirée entre amis sans prise de tête.

QUICHE LORRAINE CLASSIQUE
Pour 6 personnes Préparation : 15 min (+ 45 min de repos) Cuisson : 50 min

20 g de beurre
1 oignon brun, finement émincé
4 tranches de lardons (sans trop de gras), finement coupées
4 œufs Coles Australian Free Range, légèrement battus
¾ tasse (185 ml) de crème épaisse
¹⁄³ tasse (80 ml) de lait
½ tasse (60 g) de gruyère râpé finement
Pâte brisée
1½ tasse (225 g) de farine tout usage
125 g de beurre, coupé en morceaux
2 jaunes d’œufs Coles Australian Free Range
2 c. à café d’eau bien froide

1. Pour la pâte brisée, mets la farine et le beurre dans un robot. Mixe jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute les jaunes d’œufs et l’eau. Mixe jusqu’à ce que la pâte se forme. Étale-la sur un plan fariné et pétris-la doucement pour qu’elle soit lisse. Forme un disque, filmez et place au frigo 30 min pour reposer.
2. Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte sur un plan fariné pour obtenir un disque de 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte à bord haut (23 cm, avec fond amovible) avec la pâte. Coupe l’excédent avec un couteau bien aiguisé. Remets au frigo 15 min pour reposer.
3. Tapisse le fond de la pâte avec du papier sulfurisé et remplis-le de billes de cuisson ou de riz. Dépose le tout sur une plaque. Enfourne 10 min. Retire le papier et les billes ou le riz. Laisse cuire 8 à 10 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sors du four et baisse la température à 160°C.
4. Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une poêle moyenne…