Como fazer uma quiche lorraine clássica

Lembras-te de comer quiche lorraine quando eras miúdo? *(RECEITA ABAIXO)* Uma massa folhada crocante e mantecosa, recheada com uma mistura cremosa de bacon… era um clássico que merecia ser revivido. Perfeita para um piquenique, um jantar ou para receber amigos sem complicações.

QUICHE LORRAINE CLÁSSICA
Para 6 pessoas Preparação: 15 min (+ 45 min de repouso) Cozedura: 50 min

20 g de manteiga
1 cebola castanha, picada muito fina
4 fatia de bacon (sem excesso de gordura), picadas finamente
4 ovos Coles Australian Free Range, batidos ligeiramente
¾ chávena (185 ml) de nata espessa
¹⁄³ chávena (80 ml) de leite
½ chávena (60 g) de queijo gruyère ralado finamente
Massa quebrada
1½ chávenas (225 g) de farinha comum
125 g de manteiga, em cubos
2 gemas de ovo Coles Australian Free Range
2 colheres de chá de água gelada

1. Para a massa quebrada, coloca a farinha e a manteiga no robot de cozinha. Trabalha até ficarem como migalhas. Acrescenta as gemas e a água. Trabalha até a massa se juntar. Coloca num plano enfarinhado e amassa suavemente até ficar lisa. Forma um disco, envolve em filme transparente e põe na frigorífica 30 min para repousar.
2. Preaquece o forno a 200°C. Estende a massa num plano enfarinhado até ficar com 3 mm de espessura. Forra uma forma redonda para tarte (23 cm, com base removível) e corta o excesso com uma faca bem afiada. Volta a pôr na frigorífica 15 min para repousar.
3. Forra a massa com papel de forno e enche-a com bolinhas de cerâmica ou arroz. Coloca numa bandeja para forno. Leva ao forno 10 min. Retira o papel e as bolinhas ou o arroz. Leva ao forno 8-10 min mais, ou até ficar ligeiramente dourada. Retira do forno e baixa a temperatura para 160°C.
4. Enquanto isso, derrete a manteiga numa frigideira média…