Come si fa la classica quiche lorraine

Ti ricordi quando da bambino mangiavi la quiche lorraine? (LA RICETTA È QUI SOTTO) Una sfoglia sfogliata e burrosa, ripiena di un impasto cremoso al bacon… era un classico che meritava di essere rivisitato. Gustala al picnic, a cena o per un aperitivo veloce.

QUICHE LORRAINE CLASSICA
Portate: 6 Preparazione: 15 min (+ 45 min di riposo) Cottura: 50 min

20g di burro
1 cipolla marrone, finemente tritata
4 fette di pancetta, grasso in eccesso rimosso, finemente tritate
4 uova Coles Australian Free Range, leggermente sbattute
¾ di tazza (185ml) di panna densa
¹⁄³ di tazza (80ml) di latte
½ tazza (60g) di gruyère finemente grattugiato
Pasta brisée
1½ tazze (225g) di farina bianca
125g di burro, a cubetti
2 tuorli di uovo Coles Australian Free Range
2 cucchiaini di acqua fredda

1. Per preparare la pasta brisée, metti la farina e il burro in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi i tuorli e l'acqua. Frulla fino a quando l'impasto si compatti. Stendi su un piano infarinato e lavoralo delicatamente fino a renderlo liscio. Forma un disco e avvolgilo nella pellicola. Metti in frigo a riposare per 30 minuti.
2. Preriscalda il forno a 200°C. Stendi la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere un disco spesso 3mm. Fodera una tortiera fluttuata da 23cm, con base rimovibile, con la pasta. Taglia l'eccesso con un coltello affilato. Metti in frigo a riposare per 15 minuti.
3. Fodera la pasta con carta da forno e riempila con pesi per la pasta o riso. Metti su una teglia e cuoci per 10 minuti. Rimuovi carta e pesi. Cuoci per altri 8-10 minuti o fino a quando diventa dorata. Togli dal forno. Abbassa la temperatura a 160°C.
4. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella media...