So machst du die klassische Quiche Lorraine

Erinnerst du dich noch, wie du als Kind Quiche Lorraine gegessen hast? (REZEPT UNTEN) Blätterteig, butterreich und gefüllt mit einer cremigen Speckmasse… ein Klassiker, der es verdient hat, wiederbelebt zu werden. Genieße sie beim Picknick, zum Abendessen oder für lockeres Unterhalten.

KLASSISCHE QUICHE LORRAINE
Portionen: 6 Vorbereitung: 15 Minuten (+ 45 Minuten Ruhezeit) Backzeit: 50 Minuten

20g Butter
1 braune Zwiebel, fein gehackt
4 Scheiben Speck, überschüssiges Fett entfernt, fein gehackt
4 Coles Australian Free Range Eier, leicht verquirlt
¾ Tasse (185ml) Sahne
¹⁄³ Tasse (80ml) Milch
½ Tasse (60g) geriebener Gruyère
Mürbeteig
1½ Tassen (225g) Mehl
125g Butter, gewürfelt
2 Coles Australian Free Range Eigelb
2 TL kaltes Wasser

1. Für den Mürbeteig: Gib das Mehl und die Butter in einen Mixer. Verarbeite alles, bis krümelige Stücke entstehen. Füge die Eigelb und das Wasser hinzu. Mixe, bis der Teig zusammenhält. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, forme den Teig zu einer Scheibe und knete ihn glatt. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Heize den Ofen auf 200°C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 3mm dicken Kreis aus. Lege ihn in eine 23cm große Springform mit abnehmbarem Boden. Schneide den überstehenden Rand mit einem scharfen Messer ab. Stelle die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.
3. Lege Backpapier in die Form und fülle sie mit Teiggewichten oder Reis. Stelle sie auf ein Backblech und backe sie für 10 Minuten. Nimm das Papier und die Gewichte heraus und backe sie weitere 8-10 Minuten, bis sie hellgoldbraun sind. Nimm die Form aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 160°C.
4. In der Zwischenzeit schmilzt du die Butter in einer mittelgroßen Pfanne...