Zo maak je een klassieke quiche Lorraine

Herinner je je nog hoe je als kind quiche Lorraine at? (RECEPT HIERONDER) Bladerdeeg, boterrijk en gevuld met een roomige spekvulling… een klassieker die het echt waard was om opnieuw te maken. Geniet ervan op een picknick, bij het avondeten of voor eenvoudige ontvangsten.

KLASSIEKE QUICHE LORRAINE
Porties: 6 Bereiding: 15 min (+ 45 min rusttijd) Bakken: 50 min

20g boter
1 bruine ui, fijngehakt
4 plakjes spek, overtollig vet verwijderd, fijngehakt
4 Coles Australian Free Range eieren, lichtjes geklopt
¾ kop (185ml) room
¹⁄³ kop (80ml) melk
½ kop (60g) fijn geraspt Gruyère
Bladerdeeg
1½ kop (225g) bloem
125g boter, in blokjes
2 Coles Australian Free Range eidooiers
2 theelepels koud water

1. Voor het bladerdeeg: Doe de bloem en de boter in een keukenmachine. Verwerk tot fijne kruimels ontstaan. Voeg de eidooiers en het water toe. Verwerk tot het deeg samenkomt. Leg het op een licht bepoederd werkvlak en kned zachtjes tot het glad is. Vorm een schijf en wikkel het in plasticfolie. Zet het 30 minuten in de koelkast om te rusten.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een licht bepoederd werkvlak uit tot een 3mm dikke schijf. Leg het in een 23cm flenspan met afneembare bodem. Snijd de overtollige rand met een scherp mes af. Zet het 15 minuten in de koelkast om te rusten.
3. Leg bakpapier in de pan en vul met deeggewichtjes of rijst. Zet het op een bakplaat en bak 10 minuten. Verwijder het papier en de gewichtjes en bak nog 8-10 minuten of tot het lichtgoudbruin is. Haal het uit de oven. Verlaag de temperatuur naar 160°C.
4. In de tussentijd smelt je de boter in een middelgrote koekenpan...