Comment ajuster son espresso selon ses goûts

Savoir doser son espresso à la perfection, c’est un peu comme avoir un superpouvoir de barista. Alors que les machines automatisées prennent en charge les tâches répétitives du quotidien, une chose reste profondément humaine : le goût.

Dans cette vidéo, Paul détaille comment ajuster la taille de mouture, la dose de café et la quantité d’eau pour équilibrer la douceur, l’acidité, le corps et l’amertume dans votre espresso.

*Note : Il s’agit de la suite de la vidéo –* Recette d’espresso : comment faire un café toujours plus savoureux *(lien ci-dessous), qui explique les bases de l’utilisation d’une recette d’espresso pour maîtriser l’extraction. Si vous débutez dans l’art de contrôler l’extraction par le poids, commencez par là !

Chapitres :
0:00 Introduction
1:04 Apprendre à goûter le café
1:35 Douceur, acidité, amertume & corps
3:22 Temps d’extraction
4:36 Dose de café
5:40 Quantité d’eau
6:16 Tout assembler
7:40 Autres facteurs

Liens :