Cara Membersihkan Mesin Espresso | Kopi Sempurna

Namaku Mike Jones, dan saya bekerja sebagai barista di Third Rail Coffee yang berada tepat di sebelah Washington Square Park di Kota New York. Saya akan mengajarkan beberapa keterampilan dasar dalam membuat kopi.

Saya akan menunjukkan bagaimana cara membersihkan mesin espresso. Proses dasar yang Anda lakukan disebut "backflushing". Ini artinya, bukannya menggunakan saringan di portafilter yang berlubang di bagian bawah untuk espresso keluar, Anda menggunakan saringan kosong ini yang padat di bagian dasarnya. Anda bisa keluar dan melihatnya. Kemudian, Anda memasukkannya ke mesin, seperti saat Anda mengekstrak espresso, tetapi menarik shot setiap 5 detik. Saya akan tunjukkan sedikit lebih detail.

Langkah pertama adalah membersihkan screen. Ini adalah sikat espresso yang standar. Sementara Anda mengalirkan air, Anda bisa menyikat bagian dasarnya. Jika Anda melakukannya di akhir malam di kafe yang sibuk, Anda akan melepas screen. Namun, untuk membersihkannya dengan baik, ini sudah cukup.

Masukkan portafilter, jalankan selama 5 detik, lalu berhenti. Kemudian buang air kotor tersebut. Kemudian Anda akan mengulangi hal itu antara 5 hingga 10 kali. Jika kita sudah melakukannya, langkah terakhir adalah mengalirkan air dan menggoyang-goyangkan portafilter. Ini membersihkan bagian tepi di sekitar grouphead. Jadi, di akhir malam, Anda ingin melakukan proses backflushing yang sama, tetapi kali ini dengan bahan kimia. Yang umum adalah dari Urnex, dan mereka disebut Cafiza atau Full Ci...