Cara Membuat Sapi Ribs yang Renyah di Grill

-
-

Apa yang lebih enak dari ribs? Ribs yang dimasak di grill luar ruangan!

Langkah 1: Pilih Ribs yang Tepat
Pilih antara ribs sapi, babi, atau domba. Kemudian tentukan potongan: ribs babi yang paling berdaging adalah *spareribs*, yang lebih besar tetapi kurang empuk dibandingkan *baby back ribs*. Untuk sapi, *short ribs* biasanya lebih murah daripada ribs babi. Ribs domba sering dijual sebagai *Denver ribs* dan berasal dari dada dan perut domba.

Langkah 2: Lepaskan Selaput
Cuci daging, keringkan dengan tisu kertas, lalu lepaskan selaput keperakan (juga dikenal sebagai *silverskin*) dengan tangan.

Langkah 3: Siapkan Bumbu Kering
Campur bumbu kering favorit Anda, lalu oleskan dengan banyak ke daging menggunakan tangan, atau gunakan bumbu kering siap pakai dari pasar. Kemudian bungkus ribs dengan plastik dan dinginkan selama setidaknya dua jam agar bumbu meresap ke dalam daging.

Tips
Selain bumbu kering, Anda juga bisa merendam ribs dalam marinasi semalaman.

Langkah 4: Biarkan Ribs Bersuhu Ruangan
Angkat ribs dari kulkas, buka plastiknya, dan biarkan selama sekitar 20 menit sebelum dipanggang.

Langkah 5: Panaskan Grill
Siapkan grill. Ribs harus dimasak perlahan, dengan sisi tulang ke bawah, di atas api kecil yang tidak langsung menyentuh. Untuk grill gas, panaskan dengan api tinggi selama 20 menit, lalu matikan kompor tengah dan atur kompor lainnya ke api rendah. Untuk arang, tunggu sampai arang mulai berubah abu-abu, lalu susun arang menjadi dua tumpukan di kedua sisi wajan dan panggang ribs di tengah grid.

Tips
Untuk ribs yang dimasak dengan asap kayu, celupkan...