Hoe je perfect gegrilde ribeye ribben maakt

-
-

Wat is beter dan ribeye ribben? Ribeye ribben die je buiten op de barbecue bereidt!

Stap 1: Kies je ribben
Bepaal of je rund, varkens- of lamsribben wilt. Daarna kies je een snede: de sappigste varkensribben zijn *spareribs*, die groter maar minder zacht zijn dan *baby back ribs*. Wat betreft rundvlees zijn *short ribs* meestal goedkoper dan varkensribben. Lamsribben worden vaak verkocht als *Denver ribs* en komen uit de borst en buik van het lam.

Stap 2: Verwijder de vliezen
Spoel het vlees af, droog het af met keukenpapier en trek met je handen het zilverkleurige vlies – ook wel *silverskin* genoemd – eraf.

Stap 3: Bereid een kruidenmengsel
Meng je favoriete droge kruiden en wrijf ze goed in het vlees in, of gebruik een kant-en-klaar kruidenmengsel uit de winkel. Wikkel de ribben in plasticfolie en zet ze minimaal twee uur in de koelkast, zodat de kruiden goed kunnen doordringen.

Tip
In plaats van een droge kruidenmengsel kun je het vlees ook een nacht marineren.

Stap 4: Laat de ribben rusten
Haalt de ribben uit de koelkast, pak ze uit en laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze op de barbecue legt.

Stap 5: Verwarm de barbecue
Maak de barbecue klaar. De ribben moeten langzaam, met de bottenkant naar beneden, op indirecte, lage hitte garen. Bij een gasbarbecue: 20 minuten op hoog vuur voorverwarmen, daarna de middelste branders uitzetten en de andere op laag vuur zetten. Bij kolen: wacht tot de kolen grijs worden en schuif ze aan de zijkanten in twee hoopjes, en gaar de ribben in het midden van het rooster.

Tip
Voor houtgegrilde ribben...