Cara Membuat Pasta alla Norma Seperti Orang Sicilia

Pasta alla Norma adalah hidangan pasta Sicilia yang lezat yang memiliki segalanya yang Anda inginkan. Bawang bombay yang renyah, keju ricotta yang asin, saus tomat yang lezat… dan bentuk pasta yang sempurna untuk mengumpulkan semuanya. Fakta menarik: Pasta alla Norma dinamai dari opera Norma karya Bellini pada abad ke-19… dan saya janji Anda akan bernyanyi kembali ke kompor untuk lebih banyak setelah mencoba hidangan pasta bawang bombay yang memuaskan ini.

BAHAN-BAHAN:
300g/8 oz Pasta Kering Casarecce
Sebungkus kecil basil segar
2 siung bawang putih
Ricotta Salata (Hingga 250g)
1 kaleng tomat kupas kulit atau 1 botol passata
1-2 buah bawang bombay
Minyak zaitun perasan (EVOO)
Minyak sayur (untuk menggoreng)
Garam + Lada
5L air

CARA MEMBUATNYA:

Pasta alla Norma membutuhkan bawang bombay yang empuk dan berkualitas, jadi mulai dengan memotong bagian atas dan bawahnya, lalu potong menjadi strip.
Sementara itu, panaskan minyak sayur dalam wajan dalam atau panci kecil.
Ketika minyak mencapai suhu 180°C/356°F (atau Anda bisa melihat bahwa sudah siap), masukkan beberapa strip bawang bombay ke dalam minyak dan goreng!
Pasta alla Norma semua tentang bawang bombay yang renyah, jadi ketika strip bawang bombay berwarna kecokelatan, angkat dari minyak dan letakkan di piring yang dilapisi dengan kertas tisu untuk menyerap cairan berlebih dan biarkan istirahat.
Masukkan 5L air ke dalam panci besar dan biarkan mendidih sementara Anda menyiapkan saus.
Pasta bawang bombay Sicilia ini dibuat dengan saus tomat segar, jadi tuangkan tomat kupas kulit ke dalam mangkuk campur sedang dan hancurkan menggunakan alat pemeras sayuran.
Setelah Anda membuat puree tomat, tambahkan garam dan lada...