Cara Membuat Ratatouille yang Sempurna

Ratatouille adalah karya seni kuliner Prancis. Resep langkah demi langkah yang sederhana akan membantu Anda membuat hidangan lezat ini.

Bahan untuk saus:
- Tomat – 2 POND (900 gram)
- Lada – 8 OZ (250 gram)
- Bawang – 7 OZ (200 gram)
- Wortel – 7 OZ (200 gram)
- Batang seleri – 3 OZ (100 gram)
- Cabai – 2 OZ (60 gram)
- Mentega clarifikasi – 2 OZ (atau mentega biasa) (60 gram)
- Bawang putih – 2 siung
- Herba de Provence – 1 sendok makan
- Garam – 1 sendok makan
- Gula – 1 sendok makan
- Tim
- Basil

Bahan untuk lapisan atas:
- Zucchini – ½ pond
- Terong – ½ pond
- Labu – ½ pond
- Tomat – 10 OZ
- Kentang – 7 OZ
- Bawang – 7 OZ
- Lada – 5 OZ
- Minyak zaitun – 2 fl OZ
- Garam – 2 sendok teh
- Tim

Membuat saus:
1. Masukkan lada ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350°F (180°C) selama 20 menit.
2. Buat potongan silang dangkal pada tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit.
3. Blender tomat.
4. Goreng bawang, wortel, dan batang seleri dengan minyak zaitun. Tambahkan mentega clarifikasi.
5. Tuangkan pure tomat dan tambahkan beberapa daun salam.
6. Kupas lada yang dipanggang, potong dan tambahkan ke dalam panci.
7. Tambahkan herba de Provence, bawang putih, dan cabai.
8. Tutup panci dan rebus dengan api kecil selama 60 menit, kemudian buka tutup dan rebus selama 30 menit lagi.
9. Potong sayuran menjadi cincin tebal 3-5 mm. Masukkan terong dan labu ke dalam mangkuk dengan air garam dingin selama 20 menit.
10. Tambahkan tim dan basil, lalu aduk sedikit.
11. Tuangkan saus ke dalam cetakan, letakkan sayuran dengan urutan yang bergantian.
12. Buat dressing dari minyak zaitun, tim, garam, dan lada. Siramkan sayuran dengan dressing tersebut.