Como fazer uma ratatouille perfeita

A ratatouille é uma obra-prima da culinária francesa. Siga este passo a passo simples para preparar este prato delicioso e incrivelmente saboroso.

Ingredientes para o molho:
Tomates – 2 LIBRAS (900 g)
Pimentos – 8 OZ (250 g)
Cebolas – 7 OZ (200 g)
Cenouras – 7 OZ (200 g)
Aipo – 3 OZ (100 g)
Pimentão – 2 OZ (60 g)
Manteiga clarificada – 2 OZ (ou manteiga normal) (60 g)
Alho – 2 dentes
Ervas de Provença – 1 colher de sopa
Sal – 1 colher de sopa
Açúcar – 1 colher de sopa
Tomilho
Manjericão

Ingredientes para a camada superior:
Abóbora italiana – ½ libra
Berinjela – ½ libra
Abóbora-de-inverno – ½ libra
Tomate – 10 OZ
Batata – 7 OZ
Cebola – 7 OZ
Pimento – 5 OZ
Azeite – 2 colheres de sopa
Sal – 2 pitadas
Tomilho

Preparação do molho:
1. Coloque os pimentos no forno pré-aquecido a 350°F (180 °C) durante 20 minutos.
2. Faça um pequeno X nos tomates e coloque-os em água a ferver durante 10 minutos.
3. Bata os tomates no liquidificador.
4. Refogue no azeite as cebolas, cenouras e o aipo. Adicione a manteiga clarificada.
5. Junte a purê de tomate e acrescente algumas folhas de louro.
6. Descasque os pimentos assados, pique-os e adicione à panela.
7. Coloque as ervas de Provença, o alho e o pimentão.
8. Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 60 minutos, depois destape e deixe cozinhar mais 30 minutos.
9. Corte os legumes em rodelas de 3-5 mm. Coloque as berinjelas e a abóbora-de-inverno numa tigela com água fria e salgada durante 20 minutos.
10. Adicione tomilho e manjericão, depois bata um pouco.
11. Espalhe o molho num molde, disponha os legumes em sequência alternada.
12. Prepare um molho de azeite, tomilho, sal e pimenta. Regue os legumes com esta mistura.