Cara Membuat Roux dari Warna Terang hingga Gelap

Charlie Andrews, asal New Orleans, memberikan demonstrasi tentang cara membuat roux dalam empat tahap warna: kuning pucat, karamel, cokelat, dan cokelat tua. Roux adalah campuran tepung dan lemak yang dimasak bersama, digunakan untuk mengentalkan sup, stew, saus, dan kaldu. Biasanya, roux dibuat dengan jumlah yang sama antara tepung dan minyak. Penggunaan mentega dalam roux lebih umum dalam masakan Prancis. Namun, dalam masakan Cajun Louisiana, roux dibuat dengan minyak sayur atau bahkan lemak bacon, dan biasanya berwarna cokelat tua yang memberikan rasa yang lebih kaya. Di Louisiana, kami menggunakan roux untuk membuat salah satu hidangan paling populer di New Orleans, yaitu gumbo. Jika Anda tertarik untuk membuat roux, haraplah Anda bersedia mencoba resep ini!

Tautan resep roux

Situs resmi untuk semua resep

Email

Untuk berdonasi

GoFundMe

Cash App
$CharlieA504

PayPal (donasi melalui alamat email)