Zo maak je een perfecte roux – in 4 bruintonen

Charlie Andrews, een echte New Orleans-inwoner, laat zien hoe je een roux maakt in vier verschillende bruintonen: blond, caramelkleurig, bruin en donkerbruin. Een roux is een mengsel van bloem en vet dat samen wordt gebakken en wordt gebruikt om soepen, stoofschotels, sauzen en gravy te binden. Traditioneel wordt een roux gemaakt met gelijke delen bloem en olie, hoewel boter eerder typisch is voor de Franse keuken. In de Cajun-keuken van Louisiana wordt de roux meestal gemaakt met plantaardige olie of zelfs spekvet, en is hij meestal donkerbruin – wat hem een rijke smaak geeft. Hier in Louisiana gebruiken we onze roux om één van de bekendste gerechten van New Orleans te maken: gumbo. Als je een roux wilt proberen te maken, hoop ik dat je deze receptuur wilt uitproberen!

Receptlink voor de roux

Officiële website met alle recepten

E-mail

Om te doneren

GoFundMe

Cash App

$CharlieA504

PayPal (doneer via het e-mailadres)