Come fare il latte di soia [tutorial aggiornato e migliorato!] | Mary’s Test Kitchen

Fare il latte di soia in casa è facilissimo e costa pochissimo! Ti servono solo fagioli di soia secchi, acqua, un frullatore, una pentola per cucinarli e qualcosa per filtrare il latte, come un sacchetto per latte vegetale, un sacchetto per marmellata o qualche strato di stoffa per formaggio. Questo tutorial è un miglioramento rispetto al mio vecchio video sul latte di soia. Il metodo è un po’ diverso, ma rende il sapore molto più buono e riduce notevolmente i tempi di preparazione!

Puoi aromatizzarlo con il dolcificante che preferisci o usare questo latte di soia semplice per preparare altre cose, come il tofu fatto in casa* o formaggi fermentati. Tieni presente che il sapore del latte di soia fatto in casa è molto diverso da quello dei marchi commerciali, che solitamente contengono una dozzina di ingredienti o più. Ma è così facile e economico da preparare che spero tu lo provi!

IMPORTANTE!

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RICETTA FACILE DI LATTE DI SOIA
Rende circa 5 tazze

INGREDIENTI (USA e metrici)

1 tazza di fagioli di soia secchi (preferibilmente biologici)
5 tazze di acqua (più altra per il risciacquo e l’ammollo)
Dolcificante a scelta (come zucchero, sciroppo d’agave, sciroppo d’acero o stevia)

PROCEDIMENTO
Riempi una pentola di medie-grandi dimensioni con 1 tazza di fagioli di soia secchi e abbondante acqua. Porta l’acqua a bollore e lascia cuocere per 1-2 minuti.

Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare finché non sarà abbastanza tiepida da poterla toccare.

Scola i fagioli. Frulla i fagioli con 5 tazze di acqua fino a ottenere un composto completamente liscio. Con il mio frullatore Oster da 12 velocità, impostato su "Liquefy", ci ho messo circa un minuto. Se hai un frullatore ad alta velocità, fai attenzione a non frullare troppo a lungo. Potresti dover lavorare a…