Come fare le Gaufres di Liegi: croccanti fuori, morbide dentro!

Le Gaufres di Liegi sono un must della pasticceria belga: croccanti e caramellate fuori, morbide e quasi gommose dentro. Attenzione, però: una volta assaggiate, ogni altro tipo di gaufre vi sembrerà noioso!

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✅ Ingredienti

• 2 tazze di farina 00
• 1½ cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo secco
• ½ cucchiaino di sale
• ⅓ di tazza di acqua tiepida
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di burro fuso
• 1 tazza di zucchero perlato belga

✅ Istruzioni

00:00:11 - L’uso dello zucchero perlato belga nelle gaufres
00:03:18 - Riassunto veloce della ricetta delle Gaufres di Liegi

1️⃣ 00:00:22 - In una ciotola della planetaria (o in una grande ciotola con frusta), mescola farina, zucchero di canna, lievito e sale a velocità bassa con la frusta a foglia. Oppure usa un cucchiaio o un mixer a mano.

2️⃣ 00:00:42 - Mentre mescoli, versa a filo l’acqua tiepida, poi aggiungi le uova e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3️⃣ 00:00:56 - Continua a mescolare a velocità bassa, aggiungendo il burro fuso a poco a poco fino a ottenere un impasto liscio. Attenzione: sarà molto denso e appiccicoso!

4️⃣ 00:01:09 - Trasferisci l’impasto in una grande ciotola non unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti.

5️⃣ 00:01:19 - Con un cucchiaio grande, incorpora lo zucchero perlato belga fino a distribuirlo uniformemente. Copri di nuovo e lascia lievitare altri 15 minuti.

6️⃣ 00:01:47 - Riscalda il ferro da gaufre belga e spruzza un po’ di antiaderente. Lavora una gaufre alla volta: versa ¼ di tazza di impasto e cuoci fino a quando non diventa dorata...