Come fare una torta all'arancia e cranberry

L’arancia è uno dei miei sapori preferiti delle feste, e visto che in questo periodo ci sono così tante leccornie decadenti, volevo condividere una ricetta più leggera che soddisfi la tua voglia di dolce senza lasciarti con un senso di colpa! Se vuoi una versione senza latticini, sostituisci semplicemente un altro 1/3 di tazza di olio d’oliva extravergine al posto della panna acida o omettila del tutto! L’ho provata senza panna acida ed è venuta benissimo, solo un po’ meno morbida.

Ho usato un olio d’oliva extravergine spagnolo della marca *Olive Oils from Spain*, che ha dato alla torta una consistenza incredibilmente morbida, con tutti i benefici dell’olio d’oliva! Le noci pecan tostate e i mirtilli secchi hanno completato i sapori in modo perfetto, ma puoi usare tranquillamente mirtilli freschi: io li taglierei a metà, li infarinerei e poi li aggiungerei all’impasto. Usare mirtilli freschi o surgelati renderà la torta ancora più vivace!