Come mangiare il pho come un vero esperto | Trucchi da chef

Il pho è uno dei piatti di noodle più amati al mondo. Ma come si fa a sfruttare al massimo ogni cucchiaiata? Jimmy Ly, chef e proprietario di Madame Vo nell’East Village di Manhattan, ci rivela i segreti per un pho perfetto. Dalle verdure fresche come i germogli di soia e il basilico, ai condimenti giusti come lo sriracha e la salsa hoisin, Jimmy svela il suo metodo infallibile, da vero appassionato di questa zuppa. E quando si tratta del pho firmato di Madame Vo, una strategia ben studiata è quasi una regola d’oro. Ispirato dai piatti dolci e profumati del Sud del Vietnam, il brodo 24 ore del ristorante è ricco di polpette, pancetta affumicata e un’enorme fetta di costata che si sfalda da sola. Un piatto che fonde i sapori del Sudest asiatico con le ricette che Jimmy imparava da piccolo nella cucina di sua madre a Queens. Ricco, generoso e pieno di gusto, il pho di Madame Vo è un must per chi si avvicina ai noodle come per gli intenditori più esperti.

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