Come si sottacetano i peperoncini. Facile e delizioso!

È arrivato il momento dell’anno in cui i peperoncini sono in abbondanza e non sai cosa farcene. Una soluzione? Sottaceta! In questo video ti mostro il mio metodo per sottaceta i peperoncini, sia Jalapeños che Aji Mango.

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00:00:00 - Come iniziare a sottaceta i peperoncini
00:00:50 - Preparare il liquido di sottaceto
00:01:56 - Preparare e confezionare i Jalapeños
00:03:07 - Sigillare e conservare i peperoncini sottaceto
00:03:57 - Sterilizzare i barattoli per una conservazione sicura
00:04:56 - Passaggi finali e consigli per la conservazione

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Ingredienti per il liquido di sottaceto:

3 tazze di acqua
3 tazze di aceto di malto bianco distillato
3 cucchiai da tavola di zucchero o dolcificante equivalente (stevia, Splenda ecc.)
3 cucchiai da tavola di sale (preferibilmente sale da sottaceto o sale grosso)
3 cucchiai da tavola di semi di coriandolo
3 cucchiai da tavola di peperoncini in grani
3 spicchi d’aglio
3 foglie di alloro

Prova la ricetta e, dopo il primo tentativo, regola gli ingredienti secondo i tuoi gusti (ad esempio, un po’ più dolce o più aglio). Ricorda solo di mantenere la stessa proporzione tra acqua e aceto indicata sopra.

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