Come prevenire e spegnere un incendio in cucina | Friggere nell’olio

Vuoi provare a friggere a casa? Puoi usare il wok, puoi usare una padella, ma non esagerare con l’olio. Questa padella qui, ce l’ho sul fuoco, e ora accenderò un piccolo incendio per mostrarti come spegnerlo. Ricorda una cosa fondamentale: l’acqua e l’olio non vanno mai insieme. Se butti dell’acqua su una padella in fiamme, finirai in ospedale.

Il modo migliore per controllare la temperatura è usare un termometro. C’è un punto preciso in cui il gas deve essere regolato: a 350 gradi, non più caldo, non più freddo. Se non hai un termometro, puoi fare così: versa un po’ d’acqua nell’olio. Se senti il bollore, sai che la temperatura è tra i 325 e i 350 gradi.

Questo è quello che non deve succedere. Vedi il fumo? L’olio sta per raggiungere il punto di accensione. L’unico modo per spegnere una friggitrice casalinga (a meno che tu non abbia una coperta antincendio) è usare un panno umido. Se friggere a casa, tienine sempre uno a portata di mano: in caso di incendio, serviti di un panno bagnato per soffocare le fiamme.

Speriamo che non diventi più grande di quanto sembri. L’ideale? Investi in una friggitrice con termostato: così puoi divertirti in sicurezza. So però che non tutti hanno spazio o…