Come fare le caramelle leccate in casa: ricetta facile e veloce

Ecco un metodo semplice e veloce per preparare delle deliziose caramelle leccate. Oggi ho scelto il cinnamono e, credetemi, è proprio forte! E sì, lo so, ho aggiunto l’aroma troppo presto… mi sono distratta e non ho fatto attenzione. 🤷🏻‍♀️

INGREDIENTI

2 tazze di zucchero semolato
2/3 di tazza di sciroppo di glucosio
3/4 di tazza di acqua
1 dramma (1 cucchiaino)* di aromatizzante LorAnn super-potente, di qualsiasi sapore
Colorante alimentare liquido o gel LorAnn (a piacimento)
Stampi per caramelle dure (opzionale)
Zucchero a velo (opzionale)
Sacchi per leccalecca e fascette (opzionale)

Si consiglia l’uso di un termometro da caramelle

*Nota bene: i nostri aromi Cinnamono, Chiodi di Garofano e Mentolo sono particolarmente intensi. Potresti voler ridurre la quantità per questi sapori.

PROCEDIMENTO

Prepara tutti gli ingredienti e gli strumenti e tienili a portata di mano vicino ai fornelli. Usa cucchiai e utensili da cucina in metallo. Fodera una teglia o un vassoio per rotoli con carta stagnola e unga leggermente o spruzza con antiaderente (come la PAM). Se usi stampi, spruzza leggermente le cavità dei modelli per caramelle puliti e asciutti con antiaderente. Inserisci i bastoncini per leccalecca. Se usi gli stampi, potresti anche spruzzare un pezzo di carta stagnola con antiaderente. Se dopo aver versato lo sciroppo negli stampi avanza della caramella, puoi versare l’eccesso sulla stagnola per ottenere caramelle spezzate.

In una pentola pesante (di buona qualità) da 2 quarti, mescola lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e l’acqua. Mescola a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Inserisci il termometro per caramelle, assicurandoti che non tocchi il fondo della pentola. Porta il composto a ebollizione…