Pekingeend en een eenvoudige kipversie – zo maak je het!

Deze week leren we niet alleen hoe je Peking-eend maakt, maar we proberen ook alles zo om te zetten dat je iets eenvoudigs thuis kunt maken – zoals Peking-kip.

Recept Peking-kip 🍗

1 geheel kip, ontbeend (graag van vrije uitloop 🐔❤️)

1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vijfkruidenmengsel
4 theelepels zout

2 liter / ½ gallon water
½ kop donkere sojasaus
1 theelepel vijfkruidenmengsel
2 theelepels zout
¼ kop maltose

2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels hoisin-saus
1 theelepel vijfkruidenmengsel
¼ kop maltose

200g bloem
1 theelepel zout
1 theelepel sesamolie
100g heet water (75°C)
sesamolie om mee te bestrijken

1,5 liter / ⅓ gallon water
geroosterde kippenbotten
5 dikke plakjes gember
2 lenteuien
5 plakjes maïs (optioneel)
1 kop stevige tofu, in blokjes
2 koppen Chinese kool, in reepjes
2 theelepels zout
½ theelepel MSG
½ eetlepel Chinese keukenwijn
mungobonennoedels, geweekt in heet water

komkommer en prei om te serveren

► IK HEET ANDONG
Eten brengt culturen op een magische manier bij elkaar – dat heb ik geleerd toen ik in China woonde. Dus: reizen, eten, koken en van elkaar leren! Wekelijkse culinaire inspiratie.