Zo maak je knapperige spekjes (chicharrones)

Hier is het recept:
2 pond varkensbuik of -vel
zout
je favoriete kruiden

--in stukken van 2 inch breed snijden. Diep in het varkensvel of de buik snijden.

--het vlees in een kom met water leggen, net genoeg om het te bedekken. Zwaar zouten en 1–2 uur weken.

--het vlees in een nieuwe pan met kokend water leggen, net genoeg om het te bedekken. Koken tot al het water is opgenomen. Er moet wat vet achterblijven.

--het vlees in zijn eigen vet bakken. Als er niet genoeg vet in de pan zit, er meer bij doen. Met zout of andere kruiden naar smaak bestrooien, dan keren en de andere kant bakken.

--even afkoelen en serveren.

Jacks devies is: *«Doe Gods werk en Hij zal het jouwe doen!»*

Jack Scalfani is zijn hele leven actief geweest in de entertainmentbranche: hij was dj in nachtclubs, radiodj, artiestenmanager en is nu YouTube-producer/talent. Daarnaast heeft hij een eigen lijn sauzen, kruidenmengsels en biltong die in heel Amerika wordt verkocht.