Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).
Hoe je een perfecte ham zelf kunt zouten – zo wordt hij roze, zout en zoet
KanaalCooking With Jack ShowBeschrijving van de maker
Zoutbad (voor 1 gallon – je hebt er misschien meer nodig)
1 gallon water
3 kopjes bruine suiker
5 teentjes knoflook
4 eetlepels poedermelk (of *Morton’s TenderQuick* – zie hieronder)
4 eetlepels honing
1 eetlepel hele peperkorrels
5 laurierbladeren
1,25 kopjes *Morton’s TenderQuick*
Marineren: Dompel de ham volledig onder in het zoutbad en laat hem 7 dagen in de koelkast liggen. *(Jack deed het maar 4 dagen – dat was niet genoeg!)*
Afspoelen: Spoel de ham 2 uur in koud, schoon water om overtollig zout te verwijderen. Droog hem goed af, kruid de buitenkant rijkelijk en bak hem bij 325°F tot de kern 155°F bereikt. Laat hem minstens 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en geniet.
Over deze tutorial
Cooking With Jack Show publiceerde deze videotutorial van 6:05 op 25 oktober 2013. Hij is 214.768 keer bekeken op YouTube.
- Kanaal
- Cooking With Jack Show
- Categorie
- Entertainment
- Duur
- 6:05
- Gepubliceerd
- 25 oktober 2013
- Weergaven
- 214.768
- Likes
- 595
Delen
Verder lezen
-
How to Wet Cure (Brine) Ham at Home: It's Easier Than You ...
delishably.com
Home curing a ham is quite safe, but you will need to get a hold of some insta cure #1 (also called pink salt or D.Q. curing salt, among other things). This ready to use curing salt is sold as a pre-mixed combination of…
-
Home-Cured Holiday Ham | Allrecipes
allrecipes.com
I’ve made it several times and would recommend a couple of things. I wouldn’t make a shoulder (picnic ham) again, way too fatty for me. The butt is a much better cut of meat and makes a nice presentation. Second I would…
-
3 Ways to Cure Ham - wikiHow
wikihow.com
If you want to cure a ham, mix salt, sugar, and saltpeter in a bowl. Open the hock-end portion of the ham and add some of the curing mix inside of the ham so it covers bone joint, which will prevent the bone from spoili…