Jak wyrobić wędzony szynkę – przepis na domową delikatesę

Wędzenie szynki to tajemnica, która sprawia, że staje się różowa, słodka i słona – taka sama, jak te w Twojej ulubionej delikatesowej sklepowej. Przepis poniżej!

Marynata (na 1 galon, może Ci się przydać więcej)
1 galon wody
3 szklanki brązowego cukru
5 ząbków czosnku
4 łyżki proszku cebulowego
4 łyżki miodu
1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu
5 liści laurowe
1,25 szklanki *Morton’s TenderQuick*

Przygotowanie: całkowicie zanurz szynkę w marinacie i trzymaj w lodówce 7 dni (Jack wytrzymał tylko 4 dni – okazało się, że tego za mało).

Po wyciągnięciu z marinady, namocz szynkę 2 godziny w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Osusz, obficie posyp zewnątrz solą i piecz w temperaturze 325°F, aż wnętrze nie osiągnie 155°F. Pozwól mięsu 20 minut odpocząć, a następnie kroi i ciesz się!