So grillst du ein T-Bone-Steak perfekt | Grill-Freitag | Serious Eats

Willkommen zum *Grill-Freitag*! Den ganzen Sommer über schauen wir jeden Freitagnachmittag in dein Postfach und bringen dir unsere besten schnellen Tipps und Tricks, um zum ultimativen Grillmeister zu werden.

Das Problem beim T-Bone-Steak ist, dass es zwei unterschiedliche Fleischstücke hat, die unterschiedlich schnell garen: das magerere Filet und das fettigere Strip-Steak. Der Trick für das perfekte Grillen liegt darin, das Steak zunächst bei niedriger Hitze zu garen, bis es fast die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat – dabei das Filet möglichst weit von der Hitzequelle platzieren – und es dann bei hoher Hitze zu Ende zu braten, um eine köstliche Kruste zu bekommen. So geht’s.

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Serious Eats ist eine führende Anlaufstelle für alles rund um Essen und Trinken: akribisch getestete Rezepte, die wirklich funktionieren; tiefgehende, wissenschaftlich fundierte Erklärungen zu Kochtechniken; detaillierte Tests von Küchengeräten; und Guides zu Zutaten, Gerichten und Küchen. Wir verbinden einen demokratischen mit einem wissenschaftlichen Ansatz, um die besten Gerichte zuzubereiten, Essensmythen zu entlarven und klare Meinungen zu äußern, was du als Nächstes essen solltest – und wo, wann und warum.