Come grigliare un filetto con l’osso T | Grigliate di Venerdì | Serious Eats

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Il problema con un filetto con l’osso T è che ha due parti di carne distinte, che cuociono a ritmi diversi: il magro filetto e la parte più grassa dello strip. La chiave per una grigliata perfetta è iniziare con il fuoco basso fino a quando non sarà quasi alla temperatura desiderata, posizionando il filetto più lontano dal calore, per poi finire con il fuoco alto e ottenere una crosta dorata e irresistibile. Ecco come fare.

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