Milch aufkochen ohne Hautbildung oder Zuckerablagerungen

Milch aufkochen, ohne dass sich eine Haut bildet oder Zucker am Boden festklebt.

Manche Backrezepte verlangen aufgeschlagene Milch – also Milch, die fast bis zum Kochen erhitzt und dann abgekühlt wird. Aufgeschlagene Milch macht Hefegebäck luftiger und Biskuitteig elastischer. Sie hilft auch, Zucker zu lösen und Butter zu schmelzen, und entfaltet das volle Aroma von Vanilleschoten, Zimt, Zitronenschalen und anderen Gewürzen. Und das Beste: Es ist ganz einfach! In diesem Video lernst du, wie du Milch aufkochst, ohne dass sich Haut bildet oder Zucker am Boden festklebt. Du erfährst, warum eine Pfanne mit dickem Boden ideal ist und welche Temperatur perfekt ist. Außerdem erklären wir dir, warum dieses Verfahren früher, vor der Erfindung der Pasteurisierung, notwendig war. Auch heute ist es ein nützlicher Trick – und wir zeigen dir, wie du Milch in nur zwei einfachen Schritten aufkochst.

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