Melk opwarmen zonder schuim of suikerresten

Melk opwarmen zonder dat er een laagje schuim ontstaat of suiker aan de bodem blijft plakken.

Sommige bakrecepten vragen om *gescalde melk*: melk die bijna aan de kook wordt gebracht en daarna wordt afgekoeld. Gescalde melk maakt brood met gist luchtiger en sponscake-achtige gebakjes elastischer. Het helpt ook suiker op te lossen en boter te smelten, en haalt het volle aroma uit vanilleboontjes, kaneel, citroenschil en andere smaakmakers. En het allerbeste: het is super eenvoudig! In deze video leer je hoe je melk opwarmt zonder dat er schuim ontstaat of suiker aan de bodem blijft plakken. Je ziet waarom een pan met dikke bodem het beste werkt en welke temperatuur ideaal is. Ook leggen we uit waarom dit proces vroeger, voor de uitvinding van de pasteurisatie, nodig was. Ook vandaag de dag is het een handige truc – en we laten je zien hoe je melk in slechts twee eenvoudige stappen kunt opwarmen.

*Allrecipes Magazine* is nu verkrijgbaar!