Jak zagotować mleko bez skórki i osadów

Zagotuj mleko tak, aby nie tworzyła się skórka na powierzchni, a cukier nie osiadał na dnie.

Niektóre przepisy na wypieki wymagają zagotowanego mleka – czyli mleka podgrzanego prawie do wrzenia, a następnie ostudzonego. Zagotowane mleko sprawia, że chleb drożdżowy jest lżejszy, a ciasta szpongadowe – bardziej puszyste. Pomaga też lepiej rozpuszczać cukier i topić masło, a także wydobywać pełnię aromatu z wanilii, cynamonu, skórek cytrusowych i innych przypraw. Najważniejsze – to bardzo proste! W tym filmie dowiesz się, jak zagotować mleko bez skórki i osadów. Pokazujemy, dlaczego do tego idealnie nadaje się garnuszek z grubym dnem i jaka jest optymalna temperatura zagotowywania. Dowiesz się też, dlaczego ten sposób był niezbędny jeszcze przed wynalezieniem pasteryzacji. Nawet dzisiaj warto go znać, a my pokażemy, jak zagotować mleko w zaledwie dwa proste kroki.

Magazyn «Allrecipes» jest już dostępny!