Wie man Krebse kocht

Rezept für gekochte Krebse | Würzige Krebse mit Würstchen, Kartoffeln & Mais

Wie man Krebse kocht

Diese köstlichen kleinen Sumpfkrebse sind im Süden der USA ein absolutes Highlight. Und ja, es ist kein Grillen, aber ich finde, jeder sollte wissen, wie man eine richtig gute Krebs-Kochparty schmeißt.

Zuerst brauchst du einen großen Topf und einen großen Siebeinsatz. Ich nutze einen 80-Liter-Aluminiumtopf von Bayou Classic, hergestellt hier in Mississippi. Die gleichen Leute verkaufen auch die Jet-Brenner, die ich nutze, um den großen Topf zum Kochen zu bringen. Als Nächstes musst du dir die Krebse besorgen. Die gibt’s heute überall. Frag einfach deinen lokalen Fischhändler oder schau bei einer der Louisiana-Firmen vorbei, die sie direkt aus den Sümpfen verschicken.

Für unser Setup nutzen wir zwei Töpfe und zwei Brenner. Der erste Topf ist der Kochtopf, der die Temperatur hochfährt und die Krebse gart. Der zweite Topf dient zum schonenden Wässern der Krebse bei niedrigerer Temperatur, damit alle Aromen aus dem Sud in die Krebse ziehen. Beide Töpfe werden zur Hälfte mit Wasser gefüllt – etwa 40 Liter in jedem. Dann werden die Brenner angezündet und die Gewürze hinzugefügt:
- 4,5 kg trockene Krebs-Gewürzmischung
- 32 Unzen flüssige Krebs-Gewürzmischung
- 1 Stange Butter
- 1 Tasse Essig
- 1 Tasse grobes Salz
- eine Handvoll Knoblauchzehen
- eine Zitrone

Beide Töpfe werden zum Kochen gebracht und dann zweimal abkühlen gelassen, damit sich alle Aromen gut vermischen und konzentrieren. Jetzt lässt du den Brenner unter dem Kochtopf weiterlaufen und schaltest den Brenner unter dem Wassertopf aus. Der Wassertopf soll komplett auf 160 Grad abkühlen.

Jetzt musst du die Krebse reinigen – also im Grunde…