Jak gotować krewetki rzekowe

Przepis na krewetki rzekowe z kiełbasą, ziemniakami i kukurydzą

Jak gotować krewetki rzekowe

Te małe, pyszne stworzonka to prawdziwa przysmaka na południu USA. Wiem, że to nie barbecue, ale uważam, że każdy powinien umieć zorganizować prawdziwe gotowanie krewetek rzekowych.

Na początek potrzebujesz dużej garnka i sito. Ja używam aluminiowej garnka o pojemności 80 litrów marki Bayou Classic, produkowanej w Missisipi. Tam też można kupić gazowe palniki, które używam do szybkiego doprowadzenia wody do wrzenia. Teraz trzeba znaleźć same krewetki rzekowe. Obecnie można je znaleźć wszędzie. Zapytaj lokalnego sprzedawcę ryb lub sprawdź strony firm z Luizjany, które dostarczają je prosto z bagien.

Do naszego gotowania potrzebne będą dwie garnki i dwa palniki. Pierwsza garnek to garnek do gotowania. Podgrzewa wodę do wysokiej temperatury i gotuje krewetki. W drugiej garneczce krewetki gotują się przy niższej temperaturze, aby wchłonąć cały aromat bulionu. Oba garnki wypełnia się wodą do połowy — około 40 litrów w każdym. Następnie zapala się palniki i dodaje przyprawy:
- 4,5 funta suszonej mieszanki do gotowania krewetek
- 32 uncje płynnej mieszanki do gotowania krewetek
- 1 kostka masła
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka soli kuchennej
- garść ząbków czosnku
- jeden cytryn

Każdą garnek doprowadza się do wrzenia, a następnie pozwala ostygnąć dwa razy, aby wszystkie aromaty dobrze się wymieszały i stały się bardziej nasycone. Na tym etapie pozostawiamy palnik pod pierwszą garneczką włączony, a pod drugą wyłączamy. Druga garnek powinna całkowicie ostygnąć do 160 stopni.

Teraz trzeba oczyścić krewetki — w zasadzie...