Cara Mengukus Udang Galah

Resep Mengukus Udang Galah | Udang Galah Pedas yang Dikukus Bersama Sosis, Kentang & Jagung

Cara Mengukus Udang Galah

Ini udang galah kecil yang lezat adalah hidangan istimewa di Selatan. Saya tahu ini bukan barbekyu, tapi saya pikir semua orang harus tahu cara menggelar pesta mengukus udang galah.

Pertama, Anda membutuhkan sebuah panci besar dan keranjang saring. Saya menggunakan panci aluminium berkapasitas 80 kuart dari Bayou Classic yang dibuat di Mississippi. Mereka juga menjual burner jet yang saya gunakan untuk mendidihkan panci besar ini. Selanjutnya, Anda perlu mencari udang galah. Sekarang udang galah bisa ditemukan di mana-mana. Tanyakan pada penjual ikan lokal Anda, atau kunjungi salah satu perusahaan Louisiana yang mengirimkan udang galah langsung dari rawa.

Untuk setup kami, kita menggunakan dua panci dan dua burner. Panci pertama adalah untuk mengukus. Panci ini akan meningkatkan suhu dan memasak udang galah. Panci kedua digunakan untuk merendam udang galah pada suhu yang lebih rendah sehingga semua rasa di dalam panci diserap oleh udang galah. Kedua panci diisi setengahnya dengan air, sekitar 40 kuart masing-masing. Kemudian burner dinyalakan dan bumbu ditambahkan:
- 4.5 pon campuran mengukus udang galah kering
- 32 ons cairan campuran mengukus udang galah
- satu batang mentega
- satu gelas cuka
- satu gelas garam kosher
- sejumlah bawang putih
- satu buah jeruk lemon

Setiap panci dididihkan dan dibiarkan dingin dua kali, sehingga semua rasa tercampur dengan baik dan terkonsentrasi. Pada titik ini, biarkan burner tetap menyala di panci masak dan matikan api di panci rendam. Kita ingin panci rendam benar-benar dingin sampai mencapai 160 derajat.

Sekarang Anda harus membersihkan udang galah; secara dasarnya...