Hausgemachte Ravioli selbst machen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Musik im Video stammt von Tom Cusack

Folgt The Little Kitchen:

Ich habe meinen KitchenAid-Standmixer, das Nudelaufsatz-Set und eine Raviolipresse für 13 Dollar verwendet.

Zuerst mische ich alle Zutaten mit dem Knethaken, dann wechsle ich zum Knethaken.

Knete den Teig 2 Minuten lang und decke ihn dann ab, damit er 20 bis 30 Minuten ruht.

Teile ihn in vier Portionen auf. Arbeite immer nur mit einem Stück und decke die anderen ab, während du sie nicht brauchst. Rolle es zu einem Rechteck aus und bestäube beide Seiten mit Mehl.

Vergewissere dich, dass du zwischen jedem Durchgang durch die Nudelmaschine etwas Mehl auf beide Seiten gibst.

Nach dem Ausrollen der Nudeln hole ich die Raviolipresse hervor und lege das Nudelblatt auf den Fülltrichter. Drücke das Nudelblatt in die Ravioli-Mulden und richte es nach Bedarf aus.

Ich habe eine Füllung aus Spinat und Ricotta gemacht, die ich in den Kühlschrank gestellt habe, während der Teig ruhte. Fülle jedes Ravioli mit etwa einem Teelöffel – ich verwende meine Finger, um sicherzugehen, dass alles gut reinkommt und keine Luftblasen entstehen.

Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Ich habe sogar eine Füllung aus Hähnchensalami und Asiago-Käse gemacht – das Rezept teile ich bald!

Sobald die Nudeln gefüllt sind, lege ein zweites Nudelblatt darauf und drücke mit den Händen, damit die Schichten gut zusammenhalten und keine Luftblasen entstehen. Schneide das Nudelblatt am Ende mit einer Küchenschere ab.

Noch einmal mit den Händen drücken…