Come fare i ravioli freschi in casa: ricetta passo passo

La musica del video è di Tom Cusack

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Ho usato il mio impastatrice KitchenAid, l’attacco per pasta e un *raviolatrice* da 13 dollari.

Inizia con l’attacco a frusta per mescolare tutti gli ingredienti, poi passa all’attacco per l’impasto.

Lavora l’impasto per 2 minuti, poi coprilo e lascialo riposare 20-30 minuti.

Dividilo in quattro porzioni: lavorane una alla volta, coprendo le altre mentre non le usi. Stendilo in un rettangolo e spolvera entrambi i lati con farina.

Ricorda di aggiungere un po’ di farina tra ogni passaggio con il matterello.

Dopo aver steso la pasta, prendi la raviolatrice e posiziona il foglio sopra il riempitivo. Premi la pasta nei cavetti e regola il foglio se necessario.

Ho preparato un ripieno di spinaci e ricotta che ho messo in frigo mentre l’impasto riposava. Riempi ogni raviolo con circa un cucchiaino, usando le dita per assicurarti che sia ben distribuito e senza bolle d’aria.

Puoi sperimentare con ripieni diversi: ho anche provato uno con salsiccia di pollo e formaggio asiago… la ricetta la condividerò presto!

Dopo aver riempito la pasta, posiziona un altro foglio sopra e premi con le mani per unire bene i due strati, senza bolle d’aria. Taglia il foglio alla fine con le forbici da cucina.

Premi di nuovo con le mani…