Comment faire des raviole maison

La musique de la vidéo est de Tom Cusack

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J’ai utilisé mon robot KitchenAid avec accessoire à pâtes et un moule à raviolis à 13 $.

Commencez par mélanger tous les ingrédients avec le fouet, puis passez à l’accessoire crochet.

Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis couvrez-la et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Divisez-la ensuite en quatre parts. Vous allez travailler une portion à la fois, alors couvrez les autres pendant que vous ne les utilisez pas. Étalez chaque morceau en rectangle et saupoudrez de farine des deux côtés.

N’oubliez pas d’ajouter un peu de farine entre chaque passage dans la machine à étaler.

Une fois la pâte bien étalée, sortez le moule à raviolis et posez la feuille de pâte sur le remplisseur. Enfoncez-la dans les cavités et ajustez-la si nécessaire.

J’ai préparé une farce à l’épinard et à la ricotta que j’ai mise au frigo pendant que la pâte reposait. Remplissez chaque ravioli avec environ une cuillère à café, en appuyant bien avec les doigts pour éviter les poches d’air.

Vous pouvez varier les farces : j’ai même testé un mélange de saucisse à l’ail et au poulet avec du fromage asiago… je partagerai très vite cette recette !

Une fois la pâte remplie, posez une autre feuille par-dessus et pressez bien à la main pour coller les deux couches sans laisser d’air. Coupez ensuite avec des ciseaux de cuisine.

Pressez encore une fois avec les mains…