Como fazer ravioli caseiro

A música do vídeo é de Tom Cusack

Siga The Little Kitchen:

Usei a minha amassadeira KitchenAid, o acessório para massa e um molde para ravioli de 13 dólares.

Comece por misturar todos os ingredientes com o gancho e depois passe para o acessório de amassar.

Amasse a massa durante 2 minutos, cubra-a e deixe repousar 20 a 30 minutos.

Depois, divida-a em quatro porções. Trabalhará uma de cada vez, então cubra as outras enquanto não as estiver a usar. Aplaine cada pedaço em forma de retângulo e polvilhe farinha dos dois lados.

Não se esqueça de adicionar um pouco de farinha entre cada passagem pela máquina de esticar a massa.

Depois de esticar a massa, tire o molde para ravioli e coloque a folha de massa por cima do recheio. Empurre a massa para os moldes e ajuste conforme necessário.

Fiz um recheio de espinafre e ricota que deixei na geladeira enquanto a massa repousava. Encha cada ravioli com cerca de uma colher de chá, usando os dedos para garantir que fique bem dentro e sem bolsas de ar.

Pode experimentar diferentes recheios. Até fiz um com salsicha de frango e queijo asiago para os meus raviolis… vou partilhar essa receita em breve!

Depois de encher a massa, coloque outra folha por cima e pressione com as mãos para que fiquem bem unidas, sem bolsas de ar. Depois, corte com tesouras de cozinha.

Pressione novamente com as mãos…