Jak zrobić domowe ravioli od podstaw

Muzyka w filmie: Tom Cusack

Obserwuj The Little Kitchen:

Użyłem mieszadła KitchenAid, dodatku do makaronu i ravioli-makarki za 13 dolarów.

Najpierw połącz wszystkie składniki za pomocą warkocza, a potem przełącz na haczyk do ciasta.

Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty, a następnie przykryj je i odstaw na 20–30 minut.

Podziel ciasto na cztery części. Pracuj z jedną porcją naraz, resztę przykrywaj, żeby nie wyschła. Rozwałkuj ją w prostokąt i posyp obie strony mąką.

Pamiętaj, żeby dodawać trochę mąki między warstwami ciasta przy przechodzeniu przez walec do makaronu.

Po wywałkowaniu ciasta wyjmij ravioli-makarkę, połóż ciasto na wypełniaczu i wcisnij je w formy. Dopasuj ciasto, jeśli będzie to konieczne.

Zrobiłem nadzienie ze szpinaku i ricoty, które odłożyłem do lodówki, podczas gdy ciasto odpoczywało. Wypełnij każde ravioli około łyżeczką nadzienia, używając palców, żeby wypełnić je całkowicie i nie pozostawić pustych miejsc.

Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami – nawet zrobiłem ravioli z nadzieniem z kiełbasy z kurczaka i sera asiago. Na pewno wkrótce podzielę się tym przepisem!

Po wypełnieniu ciasta dodaj drugą warstwę i przyciśnij rękami, żeby dobrze się połączyły i nie było pustych miejsc. Odetnij końcówki nożycami kuchennymi.

Jeszcze raz przyciśnij rękami…