Hoe je zelf ravioli maakt: stap-voor-stap gids

De muziek in de video is van Tom Cusack

Volg The Little Kitchen:

Ik heb mijn KitchenAid keukenmachine, de pasta-aansluiting en een ravioli-pers voor 13 dollar gebruikt.

Gebruik eerst de klopper om alle ingrediënten te mengen, dan schakel je over naar de deeghaak.

Kneed het deeg 2 minuten en dek het dan af, laat het 20 tot 30 minuten rusten.

Snijd het in vier stukken. Werk met één stuk tegelijk en dek de andere af als je ze niet gebruikt. Rol het uit tot een rechthoek en bestrooi beide kanten met bloem.

Zorg ervoor dat je tussen elke passage door de deegroller wat bloem op beide kanten doet.

Na het uitrollen van de pasta haal ik de ravioli-pers erbij en leg ik het deegblad op de vulmachine. Druk het deeg in de ravioli-molletjes en pas het deegblad aan waar nodig.

Ik heb een spinazie- en ricotta-vulling gemaakt die ik in de koelkast zette terwijl het deeg rustte. Vul elke ravioli met ongeveer een theelepel – ik gebruik mijn vingers om er zeker van te zijn dat alles goed binnenkomt en er geen luchtbellen zitten.

Je kunt experimenteren met verschillende vullingen. Ik heb zelfs een vulling van kipworst en asiago-kaas gemaakt – dat recept deel ik zeker snel!

Zodra je de pasta hebt gevuld, leg je een tweede deegblad erop en druk je met je handen om de lagen goed aan elkaar te krijgen en er geen luchtbellen in te laten zitten. Knip het deegblad aan het eind af met een keukenschaar.

Druk nog een keer met je handen…