Cómo forjar un cuchillo de cocina japonés San Mai – Tu Ventaja

En esta edición especial de *Tu Ventaja*, Ilya Alekseyev te enseña a forjar un cuchillo de cocina japonés usando la construcción San Mai. Detalla cada paso con gran precisión. El cuerpo del cuchillo está hecho de hierro forjado, mientras que el filo es de acero W-2 en el primero y damasquinado en los otros. Ilya no solo hace un cuchillo de demostración: elabora tres para mostrarte las diferentes opciones que puedes explorar con este estilo de forja. Usa solo herramientas manuales y un horno de carbón, porque el objetivo es demostrar que puedes lograrlo sin martillos neumáticos caros ni hornos profesionales. Solo necesitas fuego, un martillo, y el San Mai está al alcance de todos.

Esta video de *Tu Ventaja* abarca múltiples técnicas. Campeón de *Forged in Fire*, Ilya Alekseyev comparte años de experiencia de forma gratuita: piensa en esto como una clase magistral en línea, sin costo alguno. Explica cómo forjar el hierro, cortarlo al rojo para el inserto, y luego cómo soldar las piezas con un mazo, detallando cómo podrías hacerlo tú mismo. Luego muestra cómo dar forma correcta a la hoja y usar limas y raspadores para definir la geometría tras la forja. Ilya procede al tratamiento térmico del cuchillo, cubriéndolo con arcilla y sumergiéndolo en agua. Muestra y explica cada paso del acabado de la hoja: desde la fabricación de los mangos de madera hasta el grabado y el pulido.

Siéntate y aprende a hacer un cuchillo de cocina San Mai al estilo eslavo.

Después de la forja…