Cómo hacer deshidratación por congelación en casa

Así es como yo lo hago. No tienes que hacerlo exactamente igual, puedes seguir las instrucciones de abajo si lo prefieres.

Probablemente no tengas una cámara de vacío en casa, pero casi seguro que sí tienes nevera. Si no te importa esperar una semana, puedes experimentar con la deshidratación por congelación usando tu congelador.

Para este experimento necesitarás una bandeja, preferiblemente con agujeros. Si tienes algo como una rejilla para enfriar pasteles o una bandeja de malla metálica, perfecto. También puedes usar una bandeja para galletas o un plato si es lo único que tienes, pero el proceso tardará más.

Ahora necesitas algo para deshidratar. Tres buenas opciones son manzanas, patatas y zanahorias (las manzanas tienen la ventaja de que saben bien una vez deshidratadas). Con un cuchillo, corta tus manzanas, patatas y/o zanahorias lo más finas que puedas (prueba con las tres si las tienes…). Tan finas como el papel si puedes. Cuanto más finas sean, menos tiempo tardará el experimento. Luego, coloca las rodajas en tu rejilla o bandeja y mételas en el congelador. Debes hacerlo bastante rápido, o las rodajas de patata y/o manzana se pondrán oscuras.

Pasados treinta minutos, revisa tu experimento. Las rodajas deben estar completamente congeladas.

Durante la siguiente semana, revisa las rodajas. Lo que ocurrirá es que el agua de las rodajas se sublimará. Es decir, el agua sólida pasará directamente a vapor de agua, sin pasar por el estado líquido (es el mismo proceso que siguen las bolitas de naftalina, que pasan directamente de sólido a g…