Come fare la liofilizzazione a casa

Ecco come lo faccio io. Non devi per forza seguire questo metodo: puoi fare come ti dico io oppure seguire le istruzioni qui sotto se preferisci.

Probabilmente non hai un buon camera a vuoto in casa, ma quasi sicuramente hai un frigorifero. Se non ti dispiace aspettare una settimana, puoi provare la liofilizzazione domestica usando il tuo congelatore.

Per questo esperimento ti servirà un vassoio, preferibilmente forato. Se hai qualcosa come una griglia per il raffreddamento dei dolci o un vassoio in rete metallica, perfetto. Puoi usare anche un vassoio per biscotti o un piatto, ma l'esperimento richiederà più tempo.

Ora ti servirà qualcosa da liofilizzare. Tre buone opzioni sono mele, patate e carote (le mele hanno il vantaggio di essere buone anche dopo la liofilizzazione). Con un coltello, taglia la mela, la patata e/o la carota il più sottile possibile (provale tutte e tre se le hai...). Se riesci, tagliale sottili come carta. Più sono sottili, meno tempo ci vorrà per l'esperimento. Poi disponi le fette sul tuo vassoio o sulla griglia e mettile nel congelatore. È meglio farlo abbastanza velocemente, altrimenti le fette di patata e/o di mela potrebbero annerirsi.

Dopo mezz'ora controlla il tuo esperimento. Le fette dovrebbero essere completamente ghiacciate.

Nel corso della settimana successiva, controlla le fette. Accadrà che l'acqua in esse si sublimerà, cioè passerà direttamente dallo stato solido a vapore acqueo, senza passare mai per quello liquido (è lo stesso principio delle palline antiparassitarie, che passano direttamente da solido a g…