Hoe je thuis vriesdroogt

Zo doe ik het. Je hoeft niet precies zo te doen, je kunt het ook gewoon doen zoals hieronder beschreven als je dat wilt.

Je hebt waarschijnlijk geen goede vacuümkamer thuis, maar bijna zeker wel een koelkast. Als je een week wilt wachten, kun je experimenteren met vriesdroging thuis met je vriesvak.

Voor dit experiment heb je een bakje nodig, liefst met gaatjes. Als je iets hebt zoals een koekrooster of een metalen rooster, is dat perfect. Je kunt ook een koekplaat of een bord gebruiken, maar het experiment zal dan langer duren.

Nu heb je iets nodig om te vriesdrogen. Drie goede opties zijn appels, aardappelen en wortels (appels hebben het voordeel dat ze ook na het vriesdrogen nog lekker smaken). Snijd met een mes je appel, aardappel en/of wortel zo dun mogelijk (probeer alle drie als je ze hebt...). Zo dun als papier als je dat kunt. Hoe dunner je ze snijdt, des te korter duurt het experiment. Leg de plakjes op je rooster of bakje en zet ze in de vriezer. Doe dit best snel, anders verkleuren de aardappel- en/of appelplakjes.

Na een half uur kijk je naar je experiment. De plakjes moeten steenhard bevroren zijn.

In de volgende week bekijk je de plakjes. Wat er gebeurt, is dat het water in de plakjes sublimatieert – het gaat direct van vaste toestand naar waterdamp, zonder ooit vloeibaar te worden (hetzelfde principe als bij mottenballen, die direct van vast naar g…