Cómo hacer papas asadas en la parrilla (¡y que queden perfectas!)

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La próxima vez que organices una parrillada, no olvides incluir unas papas asadas. ¡Son un clásico que no puede faltar!

Paso 1: Limpiar la parrilla
Limpia bien la parrilla para que las papas no se peguen. Si es de carbón, enciéndela; si es a gas, ponla a fuego alto y cierra la tapa. Después de unos 20 minutos, déjala enfriar. Luego, raspa los residuos quemados con una escobilla de metal y termina pasándole un trapo con un poco de aceite vegetal.

Paso 2: Calentar la parrilla
Calienta una parrilla a gas o eléctrica a fuego medio. Si es de carbón, espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza gris.

Paso 3: Enteras o cortadas
Decide si prefieres cocinar las papas enteras o cortadas en trozos. Estas últimas se cocinan más rápido.

*Consejo* : Las variedades harinosas como la *Yellow* o la *Red Bliss* son ideales para asar, porque mantienen su forma.

Paso 4: Cocinar papas enteras
Para cocinarlas enteras, enjuágalas, sécalas bien, hazles unos agujeros con un tenedor, úntalas con un poco de aceite vegetal, envuélvelas en papel aluminio y colócalas en la parrilla. Dale la vuelta a los paquetes cada 15 minutos aproximadamente. Las papas grandes necesitarán al menos 50 a 75 minutos a fuego alto.

*Consejo* : Sabrás que están listas cuando un tenedor las atraviese fácilmente por el centro.

Paso 5: En cubos
Para que se cocinen más rápido, lávalas, sécalas, córtalas en cubos y colócalas sobre papel aluminio. Sácalas a tu gusto, añade trocitos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva, y dobla los bordes del papel para formar una bandeja. Ponla en la parrilla hasta que estén tiernas, unos…