Cómo hacer café turco auténtico y delicioso

Aprende a preparar café turco de la manera tradicional, usando una *cezve* o *ibrik* (pequeña olla de café). Este método, antes exclusivo de las tierras otomanas, hoy se disfruta en todo el mundo como *Türk kahvesi* (café turco).

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TRANSCRIPCIÓN:

¡Hola! Voy a enseñarte una de las formas más deliciosas de preparar café: el café turco. Tiene varios nombres según la región (*Türk kahvesi*, *Turska kava*, *qahwa*, *Bosanska kava*, *turecká káva*, *turek*). Cada quien tiene su estilo, y los resultados varían. Lo importante es que te guste como lo prepares.

Aquí tienes lo que necesitas:

- una pequeña olla de metal (llamada *cezve* o *ibrik*), preferiblemente de cobre, pero otros metales también sirven
- café molido
- y, si quieres, azúcar (opcional)

¡Ojo! Usa café de tueste medio y muy fino, casi en polvo. Se consigue en la mayoría de supermercados y tiendas gourmet. Si lo mueles tú, asegúrate de que quede como harina, de lo contrario el café no tendrá la textura correcta. Yo preparo café para tres personas, así que lleno la olla con tres de estas tazas de agua (son tazas de café turco… similares a las de espresso, pero con los bordes rectos). El agua debe estar a temperatura ambiente. Estoy añadiendo tres cucharaditas de azúcar – una por cada taza…