Comment préparer un vrai café turc – délicieux et authentique

Découvrez comment préparer un café turc à l’ancienne, avec une *cezve* ou un *ibrik* (petite casserole à café). Ce café emblématique, autrefois réservé aux terres ottomanes, séduit aujourd’hui le monde entier sous le nom de *Türk kahvesi* (ou café turc).

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TRANSCRIPTION :

Salut à tous ! Je vais vous montrer l’une des façons les plus délicieuses de préparer du café : le café turc ! Selon les régions, il porte différents noms (*Türk kahvesi*, *Turska kava*, *qahwa*, *Bosanska kava*, *turecká káva*, *turek*). Chaque recette a ses particularités, et les résultats varient. Une chose est sûre : la méthode la plus authentique, c’est celle qui vous plaît le plus.

Voici ce dont vous avez besoin :

- une petite casserole en métal (appelée *cezve* ou *ibrik*), de préférence en cuivre, mais d’autres métaux font l’affaire
- du café moulu
- et, si vous aimez, un peu de sucre (facultatif)

Attention : utilisez un café moyen torréfié et ultra-fin, presque en poudre. On en trouve dans la plupart des supermarchés ou épiceries fines. Si vous le moudiez vous-même, assurez-vous qu’il soit aussi fin que de la farine, sinon le café n’aura pas la bonne texture. Moi, je prépare du café pour trois personnes, donc je remplis la casserole avec trois de ces tasses d’eau (des tasses à café turc… un peu comme des expressos, mais avec des bords droits). L’eau doit être à température ambiante. J’ajoute trois cuillères à café de sucre – une pour chaque tasse…