Como fazer café turco autêntico e delicioso

Aprenda a preparar café turco à moda tradicional, usando uma *cezve* ou *ibrik* (pequena panela de café). Este método, antes exclusivo das terras otomanas, hoje é apreciado em todo o mundo como *Türk kahvesi* (café turco).

--

TRANSCRIÇÃO:

Olá! Vou mostrar uma das maneiras mais deliciosas de fazer café: o café turco. Ele tem vários nomes, dependendo da região (*Türk kahvesi*, *Turska kava*, *qahwa*, *Bosanska kava*, *turecká káva*, *turek*). Cada um tem o seu jeito de prepará-lo, e os resultados variam. O importante é que fique do seu gosto.

Aqui está o que você vai precisar:

- uma panela pequena de metal (chamada *cezve* ou *ibrik*), preferencialmente de cobre, mas outros metais também servem
- café moído
- e, se quiser, açúcar (opcional)

Importante: use café de torra média e muito fino, quase em pó. Encontra-se na maioria dos supermercados e lojas especializadas. Se moer em casa, certifique-se de que fique como farinha, senão o café não ficará com a textura certa. Estou fazendo café para três pessoas, então encho a panela com três destas xícaras de água (são xícaras de café turco… parecidas com as de espresso, mas com os lados retos). A água deve estar à temperatura ambiente. Estou adicionando três colheres de chá de açúcar – uma para cada xícara…