Receta clásica de éclairs + cobertura de chocolate

¡No has disfrutado de verdad un éclair hasta probar uno hecho en casa! Rellenos hasta el borde con una crema pastelera rica y cubiertos con un glaseado de chocolate sedoso, estos son irresistibles.
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INGREDIENTES PARA LA MASA CHOUX:
►1⁄2 taza de agua
►1⁄2 taza de leche entera
►8 cucharadas de mantequilla sin sal
►1 cucharadita de azúcar granulada
►1⁄4 cucharadita de sal
►1 taza de harina todo uso
►4 huevos grandes

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
►2 tazas de leche entera
►1⁄2 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente y raspada (o 2 cucharadas de esencia de vainilla)
►3⁄4 taza de azúcar granulada
►1⁄4 taza de maicena
►1 pizca de sal
►4 yemas de huevo grandes
►4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

PARA EL COBERTURA DE CHOCOLATE:
►4 oz de chips de chocolate semi-dulce *
►1⁄2 taza de crema espesa

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Natasha's Kitchen
PO Box 161
Meridian, ID 83680
EE.UU.