Cómo hacer VINAGRE DE MANZANA CASERO REAL (y delicioso)

Cómo hacer vinagre de manzana casero de verdad – Sí, hay montones de videos en YouTube sobre cómo hacer vinagre de manzana, pero la mayoría... bueno, no son muy buenos, o directamente están mal explicados. El vinagre de manzana que sale de las recetas de 'un solo paso' sabe... mal.

El problema con casi todos (si no con todos) los tutoriales de cómo hacer vinagre crudo y sin pasteurizar es que pasan por alto un detalle clave: las bacterias que convierten el jugo en vinagre necesitan alcohol, oxígeno y un ambiente con poca azúcar.
Pero la levadura, que produce el alcohol, necesita un ambiente con mucha azúcar y poco oxígeno...

Primero hay que dejar que la levadura fermente el azúcar y convierta en alcohol, usando un tapón de aire para crear un entorno anaeróbico. Una vez que la levadura ha transformado el azúcar en alcohol (entre 3 y 7 días), puedes añadir la 'madre de vinagre' (las bacterias) y empezar la conversión aeróbica del alcohol en ácido acético.

El método que todos enseñan produce un líquido que parece vinagre, pero es de baja calidad, sin el sabor ni las propiedades que todos buscan.

Este método sirve para hacer vinagre de cualquier fruta: piña, naranja, durazno, uva, toronja, etc. Incluso puedes usar las sobras de fruta de otras recetas de cocina o repostería. Es sencillo si lo haces bien, ya me entiendes.

Lo estás haciendo en casa, ¿por qué no aprovechar para obtener el mejor vinagre de manzana crudo y sin pasteurizar posible?

Para más información, busca: *Boletín de Agricultores del Departamento de Agricultura de EE.UU.*...