Cómo pelar y cortar jengibre fresco

Para preparar jengibre fresco, usa un cuchillo de pelar o un pelador de verduras para quitar la piel dura y dejar al descubierto la pulpa amarillenta. Para cortarlo en rodajas, toma un cuchillo de cocina, corta un trozo pequeño de la raíz y haz tiras.

Para obtener jengibre picado o rallado, coloca las tiras en línea y córtalas en cruz para obtener trozos pequeños.

Para rallar jengibre fresco, pélalo primero y luego corta un trozo lo suficientemente grande para que quepa cómodamente en tu mano. Usa una ralladora fina (como una microplana) o una ralladora de jengibre de porcelana. Esta última tiene un pequeño recipiente para recoger un poco del jugo que suelta. Guarda el jengibre fresco envuelto bien ajustado en film transparente, en el cajón de las verduras de la nevera, hasta por 3 semanas. O colócalo en una bolsa hermética y congélalo hasta por 2 meses.